Beranda | Buku Tamu | Hubungi Kami

Kamis, 20 Juni 2013

UDANG PUKUL ROHIL



UDANG PUKUL( EBI )





1.  Deskripsi singkat
Sebagai salah satu Kabupaten dengan wilayah perairan yang  luas, Rokan Hilir memiliki kekayaan  hasil laut yang melimpah. Berbagai jenis olahan dan usaha menggunakan  bahan baku hasil laut termasuk diantaranya udang. Namun demikian Udang adalah salah satu bahan pangan yang sangat mudah rusak dan menjadi busuk karena kadar airnya yang tinggi. Maka untuk mengatasi hal yang demikian udang tersebut di buat ebi, ebi atau Hebi adalah udang kecil-kecil yang sudah dikeringkan. 

Ebi atau udang kering biasanya digunakan sebagai penambah cita rasa dalam berbagai masakan.  Ebi ini banyak digunakan dalam rumah tangga ataupun berbagai usaha ataupun industri yang  berkaitan dengan makanan. Oleh karena itu usaha pembuatan ebi ini masih memiliki prospek yang cerah untuk digeluti lebih lanjut.
Ebi harus disimpan di dalam tempat yang tertutup rapat karena bahan kering tersebut masih dapat menyerap uap air dan menjadi basah kembali. Hal ini dapat berakibat tumbuhnya jasad renik perusak pada ebi tersebut. Wadah yang sering digunakan untuk menyimpan ebi adalah kantong plastik atau wadah kaleng tertutup.
Bahan baku utama : udang segar,untuk pertumbuhan jasad renik pembusuk. Oleh karena itu  dilakukan  upaya pengawetan untuk memperpanjang  masa penyimpanan dengan diolah menjadi berbagai macam  produk Salah satu cara pengawetan udang adalah dengan cara mengeringkannya. Produk yang dihasilkan disebut ebi. Karena bentuknya yang kering dengan kadar air yang rendah, maka ebi dapat disimpan dalam untuk pembuatan ebi ini tidak memerlukan udang  dalam ukuran besar. Cukup dengan udang berukuran kecil sampai sedang sehingga cukup menekan modal yang dibutuhkan karena  harga udang dengan ukuran besar harganya sangat mahal untuk saat ini. Tahapan pembuatan ebi cukup mudah dilakukan sehingga jenis usaha ini dapat dilakukan oleh siapapun. Langkah- langkah pembuatannya ukuran  kecil  sampai sedang relatif lebih murah Peralatan yang digunakan  juga cukup sederhana dan umumnya merupakan peralatan yang umum  terdapat di dapur rumah tangga.Ebi merupakan salah satu bentuk awetan udang yang diolah dengan cara perembesan dan penjemuran. Ebi digunakan untuk penyedap rasa dalam masakan sayuran, misalnya sambel goreng, asinan, dan sebagainya, serta dapat disimpan sampai berbulan-bulan.