Beranda | Buku Tamu | Hubungi Kami

Kamis, 21 Juni 2012

ANGKA KONVERSI BERAT IKAN BASAH KE BERAT IKAN OLAHAN MENURUT JENIS PERLAKUAN

ANGKA KONVERSI BERAT IKAN BASAH KE BERAT IKAN OLAHAN MENURUT JENIS PERLAKUAN
 
Jenis Perlakuan
%
Keterangan
Pengeringan/Penggaraman
60-70
Untuk ikan yang tidak dihilangkan isi perut, insang dan kepala
Pindang
70-85
Bila Ikan tidak dibuang insang, isi perut dan kepala
Peragian
Terasi
30-40
Bila dipergunakan udang lainnya
Peda
70-80
Bila ikan diolah tanpa membuang bagian badan
Kecap Ikan
….
Tidak diketahui (gunakan angka konversi setempat)
Pengasapan
70

20
Bila ikan diolah setelah dibuang isi perut dan insang
Bila ikan diolah menjadi Ikan Kayu
Pembekuan
100

60

100
75
Bila udang dibekukan dengan kepala (head on)
Bila udang dibekukan dengan lepas kepala (headless)
Bila ikan dibekukan dengan utuh
Bila ikan dibekukan setelah dibuang insang, isi perut, sirip-sirip dan lain-lain.
Pengalengan
30-40

50-60
Bila ikan dikalengkan hanya dagingnya saja
Bila ikan yang dikalengkan telah dibuang insang, isi perut, sirip-sirip dan lain-lain.
Tepung ikan
20-25
Untuk segala jenis ikan dengan keadaan utuh atau tidak



Prev Post Next Post Home